Les bols d'Holy Smoke

En octobre, Holy Smoke ouvrait son restaurant Porte de Hal à Bruxelles. Derrière ce nom, se cachent Agathe Legrand et Gabriel Ejzenbaum, deux passionnés de barbecue à l’américaine en mode cuisson lente, et plus particulièrement texan. C'est l'endroit pour goûter ribs de porc et de bœuf, pulled pork, pickles maison ou cornbread (pain de maïs) dans des bols réalisés par mes soins pour eux.

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